罐頭食物是將食物材料放入密閉容器中，經(jīng)高溫處理，殺滅微生物和細(xì)菌的芽孢，抵達(dá)長時間保存的意圖。也就是說，罐頭食物之所以能夠長時間保存，最主要的還是依賴于超卓的滅菌條件和密封保存。

罐頭在無菌無氧的狀態(tài)下，微生物沒有成長、繁殖的條件，所以罐頭食物的性質(zhì)和絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)等）可長時間保持穩(wěn)定。 因而，罐頭食物在生產(chǎn)過程中不需求也沒有必要額定增加任何防腐劑，自身就能夠長時間保存。

在營養(yǎng)方面，罐頭食物首要的下風(fēng)是在長時間的保存過程中，一些不易保存的維生素丟掉較多。因而，在食用罐頭食物時，還應(yīng)留神適量補償新鮮的水果蔬菜。 

購買罐頭食物時注意，除了查看廠家、生產(chǎn)日期外，還應(yīng)注意觀察罐頭的外觀，不要購買罐體鼓脹或有裂縫的罐頭。

最后，輝煌食品的生產(chǎn)廠家需要提醒咱們的是，對于未開蓋罐頭一定不要放進(jìn)微波爐里加熱。由于微波爐在短時間內(nèi)能夠抵達(dá)高溫然后會發(fā)作許多的氣體，使食物靈活脹大，甚至發(fā)作爆炸，加熱罐頭食物時，必定要把容器蓋子打開，然后再放入微波爐里。